|
|
Gestoofd Lamsvlees Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 - 750 gr lamsschouder (zonder been), in stukken van ca. 3 cm
3 eetl zonnebloemolie
2 uien, grof gesnipperd
zout
1 theel kaneelpoeder
1 theel gemberwortelpoeder
1/2 theel cayennepeper
1 stuk (schoon geboende) limoen- of citroenschil, ca. 3 vierkante cm
300 - 440 gr verse abrikozen
2 bosuitjes, gesnipperd
2 theel (donker) bruine kandijsuiker
Voorbereiding:
Variant:
voor de bereiding van het gerecht kunt u ook in reepjes gesneden, gewelde gedroogde abrikozen nemen.
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Verhit de olie in een wok en bak, onder voortdurend omscheppen, het vlees aan alle kanten lichtbruin. Schep de uien erdoor en laat alles dan nog zolang zachtjes bakken tot de uien glazig zien. Strooi zout, kaneelpoeder, gemberwortelpoeder en cayennepeper erover. Schep alles enkele malen om. Schenk 4 dl kokend water erbij. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Voeg de limoen- of citroenschil toe.
Laat het gerecht, met het deksel op de pan 1,5 uur zachtjes stoven. Schep het gerecht van tijd tot tijd om. Was de vruchten en snijd ze in partjes. Neem de pitten weg. Schep de abrikozen 3 tot 5 minuten voor het opdienen door het gerecht. Verwijder de limoen- of citroenschil.
Doe alles over in een voorverwarmde schaal. Strooi eerst de bosuitjes en daarna kandijsuiker erover.
|
|
|